春卷是无锡时令小吃。它用上白面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。
北京人很看重立春时节“咬春”的习俗，是因为明清以来江南菜肴的长驱直入，尤以“苏盘”的进入为甚，“苏盘”就是酱肉叉烧之类的苏式卤菜，摊了春饼，卷入“苏盘”和豆芽韭菜萝卜等春蔬，一口咬下，腴鲜脆香，大有咬得春天的感觉。江南人也“咬春”，却多半不像北京人那样粗放，就体现在春卷的精细上。
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